葛根的功效

葛，属于豆科葛属多年藤本植物，其块根为主要经济部分，称为葛根。我国是葛根属植物资源最丰富的国家。世界各地的葛根属植物共有二十种，其中十二种分布我国境内。

据报道，葛根在我国民间已有两千多年使用历史，其描述均记载于诗经、《神农本草》、《本草纲目》等珍贵历史文献中。中华人民共和国药典2000年版一部p273-274阐述了葛根具解肌退热、生津、透疹、升阳止泻等功能。云南老百姓对葛根清凉、解酒的功效有广泛的认识及应用。

科学家从上世纪九十年代至今对葛根进行了广泛而深入的研究。结果表明，葛根具有对人类健康极其重要的物质：营养物质方面，葛根含有丰富的氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸即赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和对儿童极其重要的组氨酸。另外葛根中的微量元素硒、锌、锰、锗等的含量也相当可观；化学物质方面，葛根禽有异黄酮类化合物及皂甙类物质。其中，黄豆甙原，黄豆甙，葛根素是葛根的主要活性成分，其含量为大豆的60倍左右。此外，还有葛根素木糖甙，谷甾醇和花生酸等多种生理活性物质。

多学科的进一步综合研究表明：葛根异黄酮类化合物具有延缓妇女衰老，减轻更年期综合症，减低钙流失等作用，并且还能有效治疗便秘。目前全球每天有一千多万妇女食用葛根产品。

在葛根异黄酮及其甙类物质的综合作用下，对人体胰岛细胞分泌胰岛素的能力和靶细胞受体对胰岛素信号接收的敏感度可以得到有效的改善，这意味着高血糖可以得到有效的调节。近年来，已有很多高血糖患者服食葛根产品后使血糖值逐步转为正常。